Il segreto di un buon piatto di pesce? La freschezza. Non c’è tecnica di cottura o ricetta elaborata che possa sostituire il sapore del pescato appena arrivato in cucina. E quando si parla di ristoranti specializzati in mare, il concetto di “pescato del giorno” diventa una promessa di qualità che si percepisce al primo morso.
Pescato del Giorno: Gusto e Stagionalità
Ogni stagione del mare regala varietà diverse: orate, branzini, triglie, calamari, scampi, alici. Portare in tavola solo ciò che il mare offre in quel momento significa rispettare la natura, valorizzare il sapore e garantire un prodotto sano.
La Frittura Mista: Croccante Fuori, Tenerissima Dentro
Un classico intramontabile che conquista tutti. La vera frittura mista si prepara con:
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Pesce freschissimo (anelli di calamaro, gamberi, piccoli pesci di paranza).
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Pastella leggera o sola farina per non coprire il gusto del pesce.
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Olio di qualità e temperatura costante per ottenere croccantezza perfetta.
Come Riconoscere la Freschezza
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Occhi lucidi e brillanti nel pesce intero.
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Odore delicato, mai pungente.
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Carne soda e compatta.
Conclusione
Dal pescato del giorno alla frittura mista, ogni boccone è un viaggio nella freschezza del mare. Un’esperienza che unisce semplicità, genuinità e sapore autentico, perfetta per chi vuole assaporare il mare… senza allontanarsi dalla tavola.
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